Glace

Gelato au café

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Adapter les quantités

La recette enregistrée reste inchangée.

Portions souhaitées Rendement souhaité

Équivalent à 4 portions

Jaune d'oeufs Jaune d'oeufs3 pièces (53,75 g)0€65 · 177 kcal

Sucre en poudre Sucre en poudre80 g0€06 · 320 kcal

Crème entière 30% mg Crème entière 30% mg200 ml (200 g)1€15 · 594 kcal

Lait entier Lait entier170 ml (170 g)0€18 · 111 kcal

Café soluble Café soluble2 cuillères à café (10 g)0€29 · 30 kcal

Sel Sel1 pincée (0,5 g)0€00 · 0 kcal

Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans une petite casserole, puis fouettez jusqu’à incorporation complète et dissolution du sucre.
Ajoutez la crème, le lait, le café instantané et le sel dans la casserole, puis mélangez.
Faites chauffer la casserole à feu moyen, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet ou d’une spatule en silicone. Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 74-79 °C (13 mn 80° vitesse 2 avec fouet au thermomix) sur un thermomètre à lecture instantanée.
Retirez la base du feu et versez-la dans un pot vide en la passant dans une passoire à mailles fines. Placez le pot dans un bain glacé. Une fois refroidi, placez le couvercle de conservation dessus et congelez pendant 24 heures.
Retirez le pot du congélateur et enlevez le couvercle. Veuillez vous référer au Guide de démarrage rapide pour assembler le bol et utiliser l’appareil.
Appuyez sur GELATO.
Une fois le programme terminé, ajoutez des ingrédients supplémentaires en utilisant le programme MIX-IN si vous le souhaitez. Puis enlevez la crème glacée du pot et servez immédiatement.