Glace

Glace au chocolat blanc

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La recette enregistrée reste inchangée.

Portions souhaitées Rendement souhaité

Équivalent à 4 portions

Jaune d'oeufs Jaune d'oeufs4 pièces (71,667 g)0€86 · 237 kcal

Sucre en poudre Sucre en poudre3 g0€00 · 12 kcal

Crème entière 30% mg Crème entière 30% mg200 ml (200 g)1€15 · 594 kcal

Lait entier Lait entier150 ml (150 g)0€16 · 98 kcal

Chocolat blanc Chocolat blanc100 g1€54 · 555 kcal

Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture claire, lisse et légèrement mousseuse. Cette étape permet d’obtenir une base plus aérienne et homogène.
Verse la crème liquide et le lait entier dans une casserole. Fais chauffer doucement à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, sans jamais atteindre l’ébullition.
Ajoute le chocolat blanc coupé en morceaux dans le mélange chaud. Mélange délicatement jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que la préparation devienne bien lisse.
Verse progressivement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs. Reverse ensuite le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une texture nappante.
Verse la préparation dans le pot de la Ninja Creami. Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis place au congélateur pendant 24 heures, bien à plat.
Installe le pot dans la Ninja Creami et lance le programme Ice Cream ou Gelato.
Si besoin, termine par un Re-Spin pour une texture encore plus crémeuse.