Glace

Glace au chocolat au lait

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La recette enregistrée reste inchangée.

Portions souhaitées Rendement souhaité

Équivalent à 4 portions

Jaune d'oeufs Jaune d'oeufs4 pièces (71,667 g)0€86 · 237 kcal

Sucre en poudre Sucre en poudre3 cuillères à café (15 g)0€01 · 60 kcal

Crème entière 30% mg Crème entière 30% mg200 ml (200 g)1€15 · 594 kcal

Lait entier Lait entier150 ml (150 g)0€16 · 98 kcal

Chocolat au lait Chocolat au lait120 g1€07 · 662 kcal

Dans un bol, mélange les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement épaissie. Le mélange doit devenir homogène et souple.
Dans une casserole, chauffe doucement la crème liquide et le lait entier. Le mélange doit devenir bien chaud mais ne doit surtout pas bouillir.
Ajoute le chocolat au lait coupé en morceaux dans le mélange chaud. Mélange doucement jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la texture devienne brillante et homogène.
Verse progressivement le mélange chocolat chaud sur les jaunes en fouettant sans arrêt. Replace ensuite l’ensemble dans la casserole et chauffe à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la spatule.
Transvase la préparation dans le pot de la Ninja Creami. Laisse refroidir complètement puis place au congélateur pendant 24 heures, bien à plat.
Une fois la base bien congelée, installe le pot dans la Ninja Creami et lance le programme Ice Cream ou Gelato selon la texture souhaitée.
Si besoin, fais un Re-Spin pour obtenir une glace encore plus lisse.